老年人肠胃功能减弱,切忌贪口

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2016-06-11

[导读]多样化的饮食对健康有累积保护效应,老年人应做到“食不厌杂”,但应控制摄入总量

  多样化的饮食对健康有累积保护效应,老年人应做到“食不厌杂”,但应控制摄入总量

老年人肠胃功能减弱,切忌贪口

  人在步入老年阶段后,体内的各项生理功能发生了改变,其中,胃肠功能的变化不容忽视。不少老年人感叹:年轻时吃嘛嘛香,现在要么对什么都没有胃口,要么喜欢吃的多吃上几口就难受几天。

  的确,随着年龄的增加,人的胃肠功能逐渐减退,主要表现在:①胃酸分泌不足,各种消化酶活性下降,影响对食物的水解及消化,导致各种营养素的吸收率降低;②肠蠕动缓慢,易患便秘,增加了有害物质在肠内停留的时间;③舌上的味蕾减少,使味觉明显减退,对甜、咸等味都不够敏感,不自觉地会增加糖、盐的摄入;④牙齿开始松动甚至脱落,影响对食物的咀嚼等。

  面对这些变化,如果不科学调整食物选择,容易导致老年人喜欢吃的食物过量吃、不喜欢吃的食物“碰都不碰”。这样难免会出现饮食单调、乏味,并养成挑食和偏食的不良饮食习惯,导致营养失衡,不利于健康。

  任何食物都含有人体所需的营养素。各种食物中所含的营养素各不相同,自然界没有哪一种食物能全面满足人体对营养的需要,只有摄入多种多样的食物,才能满足机体对营养素的需求。

  多样化的饮食对健康有累积保护效应,有助于促进老年人的健康,延缓衰老,预防营养不良,增强机体抵抗力和组织细胞的修复能力。但是,老年人的总能量需求减少了,如何才能做到“食不厌杂”呢???方法就是,改“多吃点”为“都尝尝”,平衡膳食,合理营养。

  尝:保证多样化的食物摄入

  老年人每天的膳食中应包括以下几大类食物:谷类及薯类、蔬菜水果类、鱼虾禽畜肉类、奶类、豆类、烹调油及调味品等。尽量保证每天摄入20种以上不同的食物(日本的膳食指南提出,每天进食品种的目标是30种)。多样化的食物摄入,可以发挥营养素互补的作用,有利于营养素吸收利用。

  尝:合理搭配增进食欲

  老年人的口感相对变得迟钝,多尝尝各种食物,以及对各种食物采用不同烹调方式,可以调整食物风味,增进食欲,找到适合自己的食谱。荤素搭配不仅能增加食物种类,烹调出味道鲜美的菜肴,更能发挥营养素的互补作用,提高营养价值。如:肉末豆腐、土豆烧牛肉、茭白丝炒肉丝、炒三丁等菜肴。

  菜肴的色、香、味、形都与进食食物密切相关。不同颜色的食物所含有的营养素不同,如深色蔬菜所含营养素高于浅色蔬菜,多种颜色的食物合理搭配可提高各类营养素的摄入。注意烹饪方法,食物形状与色彩的合理搭配,有助于增进食欲。

  尝:减少糖、盐的过多摄入

  糖和盐都属于调味品,是增加食物风味的物质,合理调味可使菜肴味道鲜香可口,尤其是盐有“百味之王”之称。但是这类食品营养素含量单一,如果摄入过多对身体有害。老年人味觉减退,对咸、甜味不敏感,当感觉明显的咸、甜味时,盐糖的摄入可能已经超量了。因此,老年人可各种食物都尝尝,以避免富含糖、盐食物的集中摄入。

  尝:控制摄入总量

  老年人的基础代谢率降低,对能量的总需求减少。如果还是像年轻时一样,对食物的总量摄入不加控制,必然会导致能量过剩,从而容易导致肥胖等疾病,危害健康。老年人应保证每日摄入20~30种食物但每种都只是“尝尝”,既保证多种营养素的摄入,又避免能量摄入过多。但要注意的是,尝尝时,也要注意“管住嘴巴”。

  年纪大了,人的身体状况逐渐发生改变,胃肠功能的减退尤为明显,如胃口变差、消化不良、便秘、营养不良等问题都来了。但是,另一方面,老人的吸收功能减退,身体对营养的要求反而增加了。要解决这样的矛盾该怎么办呢?


 
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